Aquesta massa serveix per fer la coca seca (coca de vidre) i per fer la coca de forner.
Necessitem:
-100g de llet
-100g d'aigua
-50g d'oli (un bon oli d'oliva verge Siurana)
-1 polsim generós de sal
-2 cullerades de sucre(per a la coca de forner)
-25g de llevat premsat
-400/450g de farina
A la Turbo-Chef:Posa la llet, l'aigua i l'oli a V2 a 40º durant 2 minuts.Afegir-hi la sal i el llevat i desfeu-ho, 1 minut a V2 a 40º. Si la massa és per a coca de forner ara s'hi afegeix el sucre.Afegir-hi la farina i a V6 durant un minut.La deixeu reposar una mitja horeta a temperatura ambient i ja la podeu fer servir.
Sense Turbo-Chef:
Escalfem l'aigua, hi desfem el llevat, i la barregem amb la llet i l'oli.
Hi posem la sal. Si la massa és per a coca de forner ara hi afegim el sucre.
Hi afegim la farina i ho anem amassant fins aconseguir una massa lligada que no s'enganxi a les mans.